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梅州市首届“寻味客家菜”电视大赛启动

本报讯 (记者许思摄影报道) 5月31日下午,由梅州市广播电视台主办的“粤盐粤香”梅州市首届“寻味客家菜”电视大赛在中国粤菜(客家菜)研发培训基地正式启动。

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客家菜是粤菜三大菜系之一,是客家人在长期迁徙过程中,不断创新发展、包容变通而形成的“源于中原,又不同于中原”的饮食文化。经过几千年的文化沉淀,梅州客家菜发展出了注重养生保健,质地纯、味浓香的特点,但是仍有很多客家美食存在于乡野厨房,犹抱琵琶半遮面。本次大赛就是为了寻找、宣传和打造一批具有浓郁客家特色的名菜、名厨、名店,擦亮“客家菜师傅”工程梅州品牌。中国烹饪大师陈钢文告诉记者,通过这个寻味活动,挖掘出最有特色的客家美食,让更多人去品味客家味道,让全国、全世界都了解我们的客家菜。

“粤盐粤香”梅州首届“寻味客家菜”电视大赛,是梅州市广播电视台和盐业公司等有关单位和部门,深入贯彻推动中央老区苏区发展工作现场会精神,打造“客家菜师傅”品牌的具体行动,对实施乡村振兴战略,促进梅州苏区农民脱贫致富,打赢脱贫攻坚战具有重大的现实意义。广东省盐业集团梅州有限公司副总经理黄冠生说:“我们联合推动市委市政府提出的打造客家菜(师傅)工程,推进梅州乡村规划和发展,对梅州经济的发展作出积极贡献”。

记者从启动仪式上了解到,本次大赛面向全市范围内从事饮食经营的店家,活动总体时间为2019年5至9月,设“启动仪式、报名、海选·寻味客家(探店)、赛前提升、决赛”共五个主要节点,最终评选出“至尊金牌客家菜”、“特级金牌客家菜”等30个单项奖。每个报名参赛的店家,梅州市广播电视台将进行电视拍摄和采访报道,分别制作《品味客家》节目,在《服务900》栏目播出。

文章来源:http://www.gdmztv.com/2019/238712.shtml